今天上班又有一杯香醇的冰咖啡戰利品!! 



之前跟陳同興老師學了咖啡拉花課之後
終於等到了新班開課 - 義式咖啡飲料課
上星期第一堂課上了很多理論、理念、觀念...及老師簡易示範
記了很多的筆記....

昨天,第二堂開始要實際操作啦~
對於練習摩卡壺和手拉式奶泡壺已經不陌生
分到的組別剛好又是拉花課的舊同學
所以整個上起課來輕鬆熟絡+38~~
連老師都會跟我們這組開玩笑咧...


除了拿鐵和卡布奇諾以外(因為這兩種只是牛奶和牛奶泡沫的比例不太一樣)
我們練習了很多款的義式咖啡變化
可惜的是...
在忍不住手癢的情況下
還是練了拿鐵拉花...結果我們三個都失敗...哈哈,真是久沒練習沒手感,太太太丟臉+慚愧了!
於是,下課的時候
我們說好回家要好好的練習了
免得讓老師傷心...我們都學過了,還拉不出來... (其實我們也很傷心ㄚ~~ 哈哈)



義式咖啡飲料課2-1.jpg 
康寶藍
杯子 : Espresso杯(約90cc容量)
內容物 : 一杯義式濃縮咖啡(30cc) + 冰的發泡鮮奶油
作法 : 1. 將濃縮咖啡倒入杯中後
           2. 剩餘杯裡全擠滿鮮奶油即完成

義式咖啡飲料課2-2.jpg 
康寶藍為正統的義式濃縮咖啡變化,由於鮮奶油的油脂很高,喝的時候大口吸入咖啡+鮮奶油很順口。
可惜在台灣銷入不是很好,也許是因為(1)僅單單濃縮咖啡,都很小一杯(2)因為加入大量的鮮奶油,大家怕胖..
藉由上課練習喝了一杯
恩~~~比想像中的好喝耶!
我原本也以為鮮奶油會很膩不討喜,但因為濃縮咖啡真的是苦到不行,所以配上鮮奶油甜苦在嘴裡亂七八糟攪和,
而且果真很稠的鮮奶油因為和著咖啡,則變得很順口~


義式咖啡飲料課2-3.jpg 
瑪奇雅朵
杯子 : Espresso杯(約90cc容量)
內容物 : 一杯義式濃縮咖啡(30cc) + 牛奶泡沫
作法 : 1. 將濃縮咖啡倒入杯中後
           2. 剩餘杯裡倒入牛奶泡沫即完成

義式咖啡飲料課2-4.jpg 
傳統義式的瑪奇雅朵,就僅有濃縮咖啡加奶泡而已,後來演變國人接受度很高的"焦糖瑪奇朵",多加了牛奶、焦糖醬。


摩卡
杯子 : Cappuccino杯(約150cc容量)
內容物 : 一杯義式濃縮咖啡(30cc) + 巧克力醬(30-45cc) + 牛奶&牛奶泡沫混勻 + 可可粉
作法 : 1. 將濃縮咖啡倒入杯中後
           2. 再加入適量的巧克力醬
           3. 倒入混合均勻的牛奶及牛奶泡沫至滿杯
           4. 最後表面灑上可可粉即完成
義式咖啡飲料課2-5.jpg 


冰的濃縮咖啡
杯子 : Espresso杯(約90cc容量)
內容物 : 一杯義式濃縮咖啡(30cc) + 咖啡粉
作法 : 1. 將雪克杯裡裝滿了冰塊
           2. 將濃縮咖啡倒入雪克杯裡蓋上蓋子
           3. 搖至咖啡降溫變冰的及些微的稀釋
           4. 僅將咖啡倒出(冰塊不要倒出)
           5. 雪克杯裡剩餘的咖啡泡泡也要倒出
           6. 最後表面灑上咖啡粉即完成
義式咖啡飲料課2-6.jpg 

冰咖啡
杯子 : 玻璃杯
內容物 : 一杯義式濃縮咖啡(50-60cc) + 果糖 (40-45cc) + 冰的牛奶&牛奶泡沫 + 冰塊
作法 : 1. 將果糖倒入玻璃杯中
           2. 將冰的牛奶(稍微擋住牛奶泡沫)倒入玻璃杯約1/3-1/2
           3. 將果糖及牛奶攪勻後加入冰塊至八分滿杯
           4. 將濃縮咖啡倒在冰塊上順勢下流(可做出分層效果)
           5. 最上層可再倒入牛奶泡沫即完成
老師還有教摩卡冰咖啡的變化唷~
此時,果糖的量就減至10-15cc就好,另外倒入30cc的巧克力醬。
(在玻璃杯上可先做些巧克力醬裝飾...喔耶~)
義式咖啡飲料課2-7.jpg 


哈哈哈~~~
我可是花錢+認真寫筆記的成果咧

要練習的捧油們~
就在家裡好好練習吧!!


昨天的戰利品就是一個人1000cc的拿鐵帶回家囉
所以今天早上我才有冰拿鐵可以喝ㄇㄟ~~ 哈哈!

上課真是令人愉快!!
雖然昨天晚上颱風天下大雨...
但下課時
雨也差不多停了
吃了懷念的轉角小麵店之後,
才滿足的回家~  

PS: 我跟明星施易男先生是這堂課的同學喔..嘻嘻! 他人沒有架子,很親切,也很有親和力~
之前大愛劇場演員相見歡的時候,就再天母新光三越看過本尊,但是,這次更近距離耶~~ 讚啦!!
(雖然我不是追星族,也沒有狂熱的偶像,但看到明星,還是會覺得很害羞..哈!)

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