好快喔,不知不覺已經上到第七週了耶
再三週課程就要結束了
怎麼突然有種感傷的感覺咧~
因為要跟可愛的老師和同學分開了嗎?! 哈哈
(我的明星同學... 只能在電視上看了!! ---> 工商廣告一下: 現在正主演大愛劇場唷!)

連續三週都喝了有加酒的咖啡飲品
大家也都因為酒的催化
真的比較有說有笑、甚至亂開同學配對的玩笑了.. 哈哈~ (第四組的同學有人搞出曖昧情結...哈哈)

這週,大家也很期待老師教授"拉花"的技巧
對於已經特別上過純拉花課的我
還是對於飲品比較有興趣
畢竟拉花就是需要不斷的練習,找到對的手感和方法.... (中間的過程,挫敗的機會很大...哈哈~)

在正式上課前
老師還讓我們複習"義式咖啡"而隨堂抽問...哈哈
免得10週上下來,還不知道"義式咖啡"是在搞什麼名堂~ 哈哈
"義式咖啡的定義"
"什麼是Espresso"
"拿鐵和卡布奇諾差在哪"

這堂課
老師還詳細講解了雪克杯的用法...
經過老師非常仔細的解說和示範以後
千萬別在像搖珍奶的娃娃機上、下搖囉~
也別把雪克杯搖到飛出去唷!!

義式咖啡飲料課7.jpg 



相信有看我blog的捧油們
都很期待繼續再來一起品嘗咖啡吧
那麼就第一杯開始囉!

皇家咖啡
義式咖啡飲料課7-2(皇家咖啡).jpg 
與愛爾蘭咖啡最大的不同點是在於添加的"酒"不同
愛爾蘭咖啡是添加愛爾蘭威士忌酒
而皇家咖啡則是添加白蘭地酒
這兩種酒都有經過蒸餾
但是威士忌酒的原料是穀類,而白蘭地酒的原料是葡萄唷!! 屬於葡萄酒的一種~
作法:
1. 取一杯約200cc的咖啡杯,將粹取的義式濃縮咖啡直接粹取入杯至8分滿。
2. 加入20cc的白蘭地酒倒入咖啡杯中。
3. 最後於咖啡杯上放上一匙的"二砂糖"讓客人自行添加,即完成。
義式咖啡飲料課7-1(皇家咖啡).jpg 
試飲心得:
若是只添加一匙的糖,不夠甜,多增加一匙的糖,雖然仍會有苦味,但比較順口些。不過酒的辛辣味會在入喉時感覺到"燒燒熱熱"的。


墨西哥冰咖啡
(在調酒界中,亦有墨西哥佬之不雅稱號)
選用的是老式酒杯/古典杯盛裝,台灣又稱這種酒杯為威士忌杯、烈酒杯。
作法:
1. 粹取一杯30cc的義式濃縮咖啡。
2. 將雪克杯中裝滿冰塊。
3. 將粹取好的義式濃縮咖啡倒入雪克杯中。
4. 加入30cc的果糖(甜度可自行調整15~30cc)。
5. 再加入30cc的Baileys奶油酒、及30cc的Kahlua咖啡酒倒入雪克杯中。
6. 再加入5cc的奶油球(彌補Baileys奶油酒不夠的味道)。
7. 蓋上雪克杯杯蓋後,搖勻至雪克杯外表面結霜的程度,即可倒出。
8. 最後可以在酒杯中加入1~2顆冰塊維持冰度,放上三顆咖啡豆作裝飾,即完成。
義式咖啡飲料課7-3(墨西哥冰咖啡).jpg 
試飲心得:
Baileys貝禮詩甜奶酒(用鮮奶油和愛爾蘭威士忌去調和成的)和Kahlua墨西哥卡魯哇咖啡香甜酒,常在日系超市中會有做促銷的試喝,因此對這兩支酒不感到陌生。而原本此兩款酒的甜度就很夠,是種很濃郁的甜酒系列,跟咖啡配在一起很對味。試作時,果糖有調整只添加20cc,整杯甜度還是很夠(過甜會讓人容易膩)。
整杯喝起來很順口,咖啡酒、奶油酒的味道也很濃,還保有著淡淡的咖啡苦味,是杯又濃又香又順口但有酒味的咖啡調酒。讚啦~
不過喝多了,會覺得膩唷! (就像很濃很香很好喝的奶茶喝多了,也是會覺得好像很渴、很膩是一樣低... 哈哈~)
<這杯市售可達到$380/杯耶~ 真是賺到了!! 酒精濃度約10%>


本週最後一杯,後搭啦....   (喝酒真的很容易high...哈哈~)




義式香草咖啡
嘿嘿,別以為我們是加了香草糖漿的拿鐵.... 這麼簡單..
上到第七週來,老師降怎麼可能打發得了我們咧..  哈哈~
其實這杯是特別添加了一款義大利有名的香草酒 - GALLIANO加利安諾香甜酒/香草口味(酒精濃度30%)
(偷偷單喝了一下這支酒的味道,很嗆辣咧,雖然有香香甜甜的香草味,但酒的香辣味仍然很充裕的咧~)
作法:
1. 粹取一杯30cc的義式濃縮咖啡。
2. 將雪克杯中裝滿冰塊。
3. 將粹取好的義式濃縮咖啡倒入雪克杯中。
4. 加入20cc的果糖(甜度可自行調整10~20cc)。
5. 再加入30cc的GALLIANO加利安諾香甜(草)酒倒入雪克杯中。
6. 再加入10cc的奶油球。
7. 蓋上雪克杯杯蓋後,搖勻至雪克杯外表面結霜的程度,即可倒出。
8. 倒在雞尾酒杯中盛裝,因為是香草口味,故可以用新鮮的一片薄荷葉或迷迭香葉作裝飾,即完成。
義式咖啡飲料課7-4(義式香草咖啡).jpg 
試飲心得:
整杯酒的味道很重,淡淡的香草香,試作時,果糖有調整只添加15cc,甜度即夠甜。此款也是像墨西哥冰咖啡一樣,是屬於濃郁型的咖啡+酒。應該是添加了10cc的奶油球的緣故,使得喝起來有滑順的口感。也是不錯的一杯!


PS: 喝來喝去這麼多杯的咖啡+酒創意變化飲料後,大家還是覺得"第五大道"(咖啡+君度酒)的風味、口味、口感..最為清爽、好喝、順口、暢快! 一支吸管插進去,就可以吸到底~  續杯有沒有半價?! 哈哈~

 

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