星期二晚上下班後的幸福快樂時光
不是喝到多少杯的咖啡
而是得到滿滿的"充實"、"歡笑"、"放鬆"....




這週要學的是
利用義式濃縮咖啡的其他延伸變化
新型態的義式咖啡,無添加牛奶、也不需要奶油泡沫...
別有一番風味唷!!!


鴛鴦奶茶
這款飲料,大家應該很熟悉
若是吃過茶餐廳的捧油們
就對這道咖啡+港式奶茶不陌生了

台灣的奶茶和港式的奶茶,其風味還是有些差異的
港式奶茶其奶的味道很重,但喝起來口感卻很薄,反倒是茶味比較重..
(立頓罐裝三合一即溶奶茶粉口味偏港式風味的奶茶)

作法:
1. 在約200cc的咖啡杯中,加入15g的奶茶粉,然後加入1/3杯的熱水攪拌至奶茶粉溶勻。
2. 選用single的粉槽粹取咖啡,自訂水量直接入調好奶茶粉的咖啡杯中約至9分滿(含咖啡油脂),待咖啡油脂消掉後,大約8分滿,即完成此杯鴛鴦奶茶囉!
試飲心得:
奶茶味沒有想像的重,但很順口,因為三合一的奶茶粉已經有奶精粉、和糖,所以會蓋掉一些咖啡原本的苦澀味。
義式咖啡飲料課5-2(港式鴛鴦奶茶).jpg 


嘿嘿~ 有個港式的
當然要來個台版的變化囉!!

烏龍咖啡
作法:
1. 取一個約200cc的咖啡杯。
2. 取3g的烏龍茶葉於鋼杯中,加入約120cc的熱水(咖啡杯的6分滿水量),將茶葉泡至約3分鐘。
3. 將泡好的烏龍茶過濾至咖啡杯中。
4. 選用single的粉槽粹取咖啡,自訂水量直接入裝烏龍茶的咖啡杯中約至9分滿(含咖啡油脂),待咖啡油脂消掉後,大約8分滿,即完成此杯烏龍咖啡囉!
由品嚐者自行選擇是否另外加糖包、奶球。
試飲心得:
淡淡的烏龍茶香可由杯緣聞道。喝入口中時,咖啡的苦味很明顯的釋放出來,但是入口後,烏龍茶的香氣會充斥在口中。
選擇加點砂糖,喝起來順口好喝,因為甜味已沖淡苦味,咖啡及烏龍茶香會覺得很清爽。
這款結合了台灣茶品+義式咖啡的結合,中西合併,真是可以推廣ㄚ!!! 不錯!!!
義式咖啡飲料課5-1(烏龍茶+咖啡).jpg


鴨片咖啡
作法:
1. 粹取一杯45cc的義式濃縮咖啡。
2. 將咖啡倒入雪克杯中,加入10g的砂糖攪拌融化。
3. 再加入10cc的奶油球至雪克杯中。
4. 最後加入冰塊至雪克杯中5分滿後,蓋上蓋子後開始搖勻(至雪克杯外面結霜即可)。
5. 將搖好的咖啡倒至小玻璃杯中,灑上點咖啡粉裝飾,即完成。
義式咖啡飲料課5-3.jpg 


接下來的飲品,就真的是顛覆了原本對於咖啡的印象囉~
到底是果汁,還是咖啡咧?!


義式咖啡飲料課5-4(白色主義).jpg 
白色主義
此取名為"白色主義",是因為蘆筍汁與咖啡之對比白色~

作法:
1. 將蘆筍汁倒入玻璃杯中約1/3杯的量。
2. 加入20cc的果糖至杯中與蘆筍汁攪勻。
3. 粹取一杯45cc的義式濃縮咖啡。
4. 將冰塊加入玻璃杯中至滿杯。
5. 將已粹取好的咖啡沿著冰塊倒入玻璃杯中。
6. 最後倒入熱水至9分滿即完成。
試飲心得:
聞起來是咖啡的香氣,但是攪拌後喝入口,會有蘆筍汁的味道,是款非常"驚奇"的咖啡飲料!

< 小插曲 >
我沒有騙人吧~ 我的明星同學和老師,都在這張照片裡隱約的透露出訊息唷!!! 重點是咖啡...別盯著他們看太久~


義式咖啡飲料課5-5(小玉西瓜).jpg 
小玉西瓜
對,沒錯! 此款命名就是"小玉西瓜"! 別種西瓜還不對味,不行唷!!

作法:
1. 粹取一杯45cc的義式濃縮咖啡。
2. 將獨特香味的西瓜品種"小玉西瓜"切片,挖出果粒球約10粒,其餘果肉以紗布過濾果肉及纖維,只取西瓜原汁約玻璃杯1/4杯之份量。
3. 加入30cc的果糖至玻璃杯中與西瓜汁攪勻。
4. 再加入冰塊至玻璃杯中約6.7分滿。
5. 將西瓜果粒球放入杯中。
6. 再加入2~3塊冰塊鋪至最上層。
7. 將已粹取好的咖啡沿著冰塊倒入,即完成。
試飲心得:
攪勻後飲用,超級濃的西瓜汁風味,甜度也超級夠,但亦有咖啡原始的濃厚的味道, 真的是很有創意的果汁+咖啡。有喝果汁的feel,但又不失原本想喝咖啡的feel,但又不像加了牛奶等風味的傳統咖啡溺口,清爽舒暢好入口,超級適合夏天飲用!


最後,這杯是我這堂課最愛的一杯!!! (千萬別說我是酒鬼~ 哈哈!)

第五大道
第五大道在美國紐約、法國都有此地名,命名為第五大道是因為加入了法國的橘子酒,運用了調酒的方式呈現!
作法:
1. 粹取一杯45cc的義式濃縮咖啡。
2. 將香吉士或台灣柳丁切片,再切成小丁狀後備用。
3. 玻璃杯中倒入已粹取好的咖啡,加入20g的砂糖攪拌融化。
4. 加入冰塊至玻璃杯中約7分滿。
5. 將已切好的柳丁小丁放入玻璃杯中。
6. 加入冰水約至9分滿。
7. 最後加入30cc的君度橙酒入杯,即完成。
試飲心得:
橘子酒的香氣超級重、超級香(之前也用過此款酒來調酒,風味也很讚),再加上切丁的香吉士,更增添了橘子的香氣,配上甜味的冰咖啡...整個超級清爽、對味、好喝!!! 吸管一插,沒有吸光都忘了要停了~ 讚讚讚!!!
義式咖啡飲料課5-6(第五大道).jpg 


嘿嘿~
快點動手做吧!!!
別老是再喝拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵了~~ 

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