算算課程也進入下半段了...
至目前為止,似乎也學了約15種的咖啡~

上週的咖啡調酒... 不知道是因為有加酒的創意咖啡讓大家很high
還是喝了加酒的咖啡,大家都變high了起來
這週又要延續有加酒的創意咖啡
大家果真很high.... (其實也是因為相處了五堂課後,大家都熟絡了許多啦~)

一開始上課就喝醉,似乎不太好....
先來杯無酒精咖啡吧

地瓜咖啡
義式咖啡飲料課6-3(地瓜咖啡).jpg
這杯咖啡,顧名思義,就是加入了烤地瓜! 夠特別吧~ 而且三層的樣子很美!
作法:
1. 選用"烤"地瓜(蒸煮的地瓜缺少"烤"的香氣,比較不優)加入鮮奶或是鮮奶油打成泥,泥的稠度偏稀,不能太乾稠。
<若選加鮮奶來打泥時,可加點二砂糖一起打,除增加甜度外,因為二砂還有一種焦糖香,可以增加些香氣。若選加鮮奶油來打泥時,因鮮奶油的油脂較多,會容易膩口>
2. 粹取一杯30cc的義式濃縮咖啡備用。
3. 在200cc容量的雞尾酒玻璃杯中,裝入約1/3杯的調好地瓜泥。
4. 再倒入約90cc的鮮奶。 
5. 最後倒入20cc的咖啡入杯中即可。
(若是要喝冰的,可事先將地瓜泥、咖啡冰冷;或是喝的時候加入冰塊。)
試飲心得:
攪拌均勻後飲用,地瓜的味道沒有想像中的厚重,若是地瓜泥沒有攪拌均勻融入咖啡、鮮奶中,則會有沙沙的口感... 
 
義式咖啡飲料課6-2(地瓜咖啡).jpg 

再來一杯粉紅拿鐵吧~

粉紅拿鐵
作法:
1. 粹取一杯30cc的義式濃縮咖啡倒入咖啡玻璃杯中。
2. 加入30cc的果糖入杯,與咖啡攪拌均勻。
3. 另找一個透明容器倒入所需的鮮奶,準備調色。
4. 斟酌少量的加入紅石榴糖漿於牛奶中拌勻,調至所需要的粉紅色即可。
(紅石榴糖漿的味道不會很重,要的是顏色;若是添加薄荷糖漿,雖然可以將牛奶改成綠色,但薄荷的味道太重不適合。而藍柑橘糖漿的味道亦不是過重,可以添加,調成藍色牛奶,但視覺感官效果一般人不太能接受。)
5. 將咖啡玻璃杯中裝入約8分滿的冰塊。
6. 將以調好粉紅色的牛奶,沿著冰塊倒入玻璃杯中即完成。
試飲心得:
攪拌均勻後飲用,其紅石榴的味道不是很突兀,有點香香的,但卻喝不太出來是紅石榴汁的味道,咖啡味沒有被蓋過。就類似多了點特殊香氣的冰拿鐵。但未攪拌前,視覺感官很美,有種夜店的feel~
義式咖啡飲料課6-1(粉紅拿鐵).jpg 

接下來,就進入"ㄇㄤ"的階段啦~

愛爾蘭咖啡
這杯咖啡,曾經因為作家藤井樹的書名而掀起一陣轟動。
而我第一次喝這杯咖啡,則是在舊金山的漁人碼頭,一家專賣愛爾蘭咖啡發跡的老店~ 印象很讚! (因為我是酒鬼~ 偏愛威士忌的香味)
作法:
1. 將愛爾蘭威士忌加入專用的愛爾蘭咖啡玻璃杯中至第一條線。(由於正統的作法是會將威士忌入杯後燒熱,因此需要使用特別厚度的玻璃杯,一般的玻璃杯耐不住熱會破裂。但現今的作法,已省略了此道手續。)
<因為名叫愛爾蘭咖啡,所以選用愛爾蘭的威士忌酒。若是選用加拿大的威士忌,味道會更順口。但不建議使用蘇格蘭的威士忌,因為製作方式有煙燻味,與咖啡不搭。>
2. 粹取150cc的義式濃縮咖啡(選用Double的粉槽,粹取的水量至150cc。勿用添加純熱水來稀釋咖啡。)
3. 將咖啡倒入專用玻璃杯中至第二條線。
4. 加入3小匙的砂糖入杯,攪拌均勻。
5. 最後於杯中剩餘空間擠上打發的鮮奶油即完成。
義式咖啡飲料課6-4(愛爾蘭咖啡).jpg 
試飲心得:
(跟我幾年前至美國喝的印象有點不同...)
攪拌均勻後飲用,威士忌的香味很足夠,酒的辛辣度也很重,入喉會熱熱的感覺。
義式咖啡飲料課6-5(愛爾蘭咖啡).jpg 

這週的最後一杯~~ 厚搭拉...

微醺摩卡
作法:
1. 將1小匙約3g的可可粉加入咖啡杯中。
2. 粹取一杯30cc的義式濃縮咖啡倒入咖啡杯中,與可可粉攪拌均勻。
3. 再加入1小匙的砂糖入杯攪拌均勻。
(亦可不加糖,附糖罐,讓飲用者自行決定是否加糖。)
4. 將牛奶打發後,倒入牛奶+牛奶泡沫入咖啡杯中。
5. 加入10cc的白蘭地酒。
6. 最後再加入15cc的杏仁香甜酒即完成。
試飲心得:
攪拌均勻後飲用,杏仁香氣很濃郁,白蘭地烈酒的香辣、嗆味還在也有種白蘭地的香氣,但不像愛爾蘭咖啡(威士忌)較不好入喉。而添加的可可粉,仔細品嚐,淡淡的可可味道會慢慢顯現。因為有加糖、及杏仁香甜酒的甜度,整杯融合的很順口,很好喝!!!
義式咖啡飲料課6-6(微醺摩卡).jpg 

老師的葉子,就是比較好看~~~
而我每次都怕滿出來而提早收手,整杯的滿度都差一點點....   要再加油囉!!!    

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